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   찜 편              54.양 송 이 치 즈 찜             home.gifback.gif

재료

양송이       ▶100g

다진 쇠고기▶100g

양파          ▶1/2개

다진 파슬리▶1/2큰술

 

쇠고기양념

간장          ▶1큰술

다진 파      ▶1/2큰술

다진 마늘   ▶1/2큰술

깨소금       ▶약간

참기름       ▶약간

후춧가루    ▶약간

 

치즈소스

밀가루       ▶4큰술

버터          ▶4큰술

우유          ▶2컵

치즈          ▶100g

소금          ▶약간

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    
       양송이 치즈 찜은 양송이버섯은 흙 묻은 밑 부분만 칼로 얇게 떼어내고, 옅은 소금물에  담갔다가  건져 손으로 살살  밀어 껍
          질을 벗겨 깨끗이 손질하여 양송이는 모양을 살려 단면으로 얄팍하게 썰어 준비하고, 양파는 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어서
          얇게 채를 썬다. 다진 쇠고기는 쇠고기 양념을 분량대로 넣어 갖은  양념을 해서 그릇에 담고  조리버튼 강에서  2분간 익혀
          잘게 부수어, 내열 그릇에 준비한 양파 채와 익힌 고기를 담은 후 그 위에 양송이를 얹고,그 위에 치즈소스를 얹어 레인지에
          넣고 조리 버턴 강에서 4분간 찐 후 다진 파슬리를 뿌려 만든다.
 

                  
                             ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 양송이
          날 것보다는  말린 것이 맛도 좋고  영양이 풍부하다. 날
          것을 이용할 때는 흠집이 없고 싱싱한 것을 고르고 말린
          것은 미지근한 물에 담가 불린다.
    ▶ 쇠고기
           선홍색이면서도 윤기있는 살코기가 좋다.  기름기나 힘
          줄이 있는 부분은 잘라내야 한다.  다진 고기는  공기와
          닿는 면이 많아서 쉽게 상하므로 필요한 양만큼만 다져
          쓰도록 한다.
     ▶ 양파
         껍질이 잘 마르고 광택이 있으며 단단한 양파를 골라 껍
         질을 벗기고 깨끗이 씻어둔다.
 

                      
                                 ◆ 요리하기 ◆.
      ▶ 양송이버섯은 흙 묻은 밑 부분만 칼로  얇게  떼어내고,
          옅은 소금물에  담갔다가  건진다. 손으로 살살 밀어 껍
          질을 벗겨 깨끗이 손질한다.
      ▶ 깨끗이 손질한 양송이는 모양을 살려 단면으로 얄팍하
          게 썰어 준비한다.
      ▶ 양파는 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어서 얇게 채를 썬다.
      ▶ 다진 쇠고기는 간장, 다진 파, 다진 마늘, 깨소금, 참기
          름, 후춧가루를 분량대로 넣어 갖은  양념을 해서 그릇
          에 담고 조리버튼 강에서 2분간 익혀 잘게 부순다. 
      ▶ 밀가루 4큰술과 버터, 우유, 치즈, 소금을 분량대로 섞
          어 살짝 끓여서 치즈소스를 만든다.
      ▶ 내열 그릇에 준비한 양파 채와 익힌 고기를 담은 후 그
          위에 양송이를 얹는다.
      ▶ 준비된 재료 위에 치즈소스를 얹어 레인지에 넣고 조리
          버턴 강에서 4분간 찐 후 다진 파슬리를 뿌려 상에 낸다.

 

양 송 이 치 즈 찜